Śródziemnomorskie mielone

Nie ukrywam, że pomysł na te kotleciki znalazłam w ulotce supermarketu; zrobiłam w któryś z ostatnich słonecznych dni jesieni, podałam ze świeżymi figami, winogronami i wyszło coś bardzo wakacyjnego.

składniki:

• 40 dkg mielonego mięsa (u mnie wieprzowina)
• 1 kulka mozzarelli
• 6 - 8 suszonych pomidorów z oleju
• 1 jajko
• 3 - 4 łyżki otrąb
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżki mrożonego pokruszonego lubczyku
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• szczypta pieprzu lub dwie
• niewielka miseczka płatków kukurydzianych
• kilka łyżek ziarna sezamowego
• oliwa do smażenia

wykonanie:

Mięso wymieszać z jajkiem, otrębami, przyprawami i ziołami. Płatki zmiażdżyć w woreczku, ale nie na proszek, tylko na okruchy wielkości drobnej kaszki, wymieszać z sezamem na płaskim talerzu.

Mozzarellę pokroić na paseczki, a suszone pomidory poprzekrawać wzdłuż na ćwiartki.

Zwilżonymi rękoma formować podłużne kotleciki, palcem robić w nich rowek, nakładać po pasku sera i pomidora i zasklepiać starannie. Panierować każdy kotlet w płatkach kukurydzianych z sezamem.

Smażyć powoli, dokładnie, obracając, na niezbyt silnie rozgrzanej oliwie, żeby mięso upiekło się aż do wnętrza, ser roztopił, a panierka nie zrumieniła zanadto.

Podawać koniecznie z czymś surowym i zielonym, nie pasuje do tego żadna marynata ani warzywa gotowane!